ふんわりよりずっしりが好みなのです

メイプルの粒ジャムを使ってパウンドケーキを焼きました。
食材整理のため、スライスアーモンドも入れて。
プレゼント用なので、紙製の型で焼いたんですが・・・。
割れ目がない！

パウンドケーキといえば、あのざっくりした割れ目でしょ。
膨らんではいるけれど、平らな表面。
一度膨らんで出来た割れ目がしぼんでしまったことは、過去にもありましたが
もともと出来ないとは、これどういうこと？



味見用のマフィン型に入れた方も割れませんでした。
食べてみた感じは、ふわっとしてるけどなんだかマドレーヌみたい。
もっとどっしり、というかずっしりしてるのが好きなんです。
バターに全卵を混ぜ込むシュガー・バッター法で作ってるのになんでだろ。
粒ジャムは相変わらずいい仕事してますが♪

事情があってもう一度同じものを作りましたが、結果は同じ、全く変わらずでした。
紙の型だから？　でもないか。

ちょっと調べてみたら、バターを泡立てすぎると空気が入り過ぎて割れない時があるそうです。
焼いてる途中にナイフで切って割れ目を作ればいいのでしょうが、やっぱり自然に割れてほしい！

バターを練るのには暑すぎず寒すぎず、ちょうどいい季節～♪なんて機嫌よくやってたのに、
どうも腑に落ちないのでした。

タグ：手作り パウンドケーキ 粒ジャム メイプル

コメント 5

割れ目がないといわれたら、
ふむ パウンドケーキは 割れ目が あるのが基本な気がしてきた。

うえの アーモンド よか 感じじゃね。
薬味もそうだけど、こうゆう トッピングが
ケーキの 手の込んだ・凝った感じを かもし出してると 思う。

ねぎしかり。 うん。


最近 ケーキ率たかいね。
太るなよ。 （肥やすなよ、だんなさま）
by カカ (2009-10-28 23:10) 

パウンドあまり膨らまなかったんですか？
なんででしょうね？
ちなみに私は別立てでパウンド焼きますよ。
面倒だけど・・・
最初にメレンゲ立てて
そのままバターなどをクリーム状にしたりと
手抜きしてます（汗）
実は週末にパウンドを焼こうと思ってます。
私もプレゼント用なので型バターとかして焼こうかなぁ。
しかし何パウンドを作ろうか。
by chie (2009-10-30 07:44) 

＊カカさん
ね、パウンドケーキは割れ目あるのがいいでしょー。
ただの好みかもしれませんけど。
トッピングは、ちょっとしたことなんだけど有ると無しとは違う！
プレゼント用は特にね。
ケーキ率が高いのは、お土産が多いからかな。
手芸倶楽部には持参してるので。
久しぶりに薄力粉とバターを仕入れちゃいました～。


＊chieさん
やっぱり膨らみが足りないんでしょうかね。
でも、食べてみると目が詰まってる感じでもないんですよね。
うーん。。。
今度はフラワー・バッター法も試してみようと思ってます。
chieさんのは何パウンドになったんでしょう♪


＊月夜さん、ほりけんさん、gorosan5670さん
niceありがとうございます♪
by ウメ (2009-10-31 09:48) 

バターの混ぜ過ぎが原因かも、なんですね。
知らなかった～。
基本のお菓子ほど難しい気がします＾＾；

そういえば、私が持っている古い本には、木型で焼くと平らにできあると
書いてありました。
金属より熱の伝わり方が穏やかだからでしょうかね。
紙も原因なんでしょうか？う～ん。
だから面白いんですけれどね。
by luckystream (2009-10-31 18:02) 

＊luckystreamさん
「木型で焼くと平らに」なるんですか！
へぇ～です。
確かに、いろいろ調べてると
「割れ目を作りたくないときは型と生地の間に紙を挟む・・・」
と書いてありました。
でも、以前同じ型で焼いた時は割れたような記憶があるんですよねぇ。
今さら（というのも何ですが）パウンドケーキで悩むとは思ってませんでしたが、
いろんなことが分かって勉強になります（笑）
そして面白い、同感です♪
by ウメ (2009-11-02 13:00)