ギョーザを皮から作ってみよう

結婚当初からの愛読書、「きょうの料理」にギョーザの皮の作り方が載っていたので
チャレンジしてみました。
 

テレビで作っているのを見て、前からやってみたかったんよね～。

生地を作るのは、こねるのが大変なだけで難しい事はなし。
丸く伸ばすのが問題かな。。。と思っていたけど何とかなりました。

今回は水ギョーザです。
お湯が沸くのを待つギョーザ達。

不ぞろいな形も手作りならではの味ということで・・・。

分量は本の半分の１５個分で作ったのですが、一人で皮作ってあん作って包んで・・・
というには精一杯の量でした。
まぁ２人分だしね。

市販の皮より分厚いため、食べるともちもちしてるけど
あんに対して皮の割合が多すぎやしないかい？
次作ることがあったらもうちょっと皮薄くしよう。
当分は作らないだろうな～、おいしかったけど。

中国では「小麦粉から手作りする厚い皮がいわば主食」なんだそうです。
皮がご飯の代わりかぁ、なるほどそのくらいのボリュームはありました。

コメント 4

手作りぎょーざ！
昔、中国の人と一緒に作ったことあるけど
めちゃめちゃおいしいよねぇぇ
たしか、皮がすごく厚かった。。でも それがぷりぷりしてて
おいしかったですぞ！

水餃子、ポン酢でいただいても 絶品だろうなぁ
あぁ、よだれじゃ、よだれじゃ。
by みぷよんカカ (2008-01-24 12:08) 

やっぱり皮は厚いもんなんやね。
あのぷりぷり感は市販の皮では味わえないよね～。
中国の方と作ったときは水ギョーザだったのかな？
本場のギョーザはさぞかしおいしかったことでしょう♪
by ウメ (2008-01-24 13:36) 

私も餃子の皮、作ってみたいです。
餃子は家で作った方がおいしいので、皮から作ったらもっと美味しいのかな？という思いが消えません。
でも、いつも使う皮は「薄め」なので、自分で作るとかなり差がありますよね、きっと。
私が作ったら厚ーくなっちゃって、具がうまく包めなそうデス…
ウメさんのは美味しそうですね～
明日、餃子にしようかしら…
by (2008-01-24 23:30) 

市販の皮は乾燥してて硬いけど、作った皮は柔らかく伸びるので
破れることなく包めますよ♪
挑戦してみてください～。
手間はかかりますが・・・。
by ウメ (2008-01-25 11:49)