クッキー２種 ～米粉を使ったお菓子～

常々米粉を使ってパンやお菓子を作ってみたいと思っていました。
でも、小麦粉と違って扱いが難しそう・・・。
そんな時に図書館で見つけたこの一冊。

スーパー・パティシエ辻口博啓のやさしい、お菓子―米の粉、リ・ファリーヌで作るおすすめお菓子

• 作者: 辻口 博啓
• 出版社/メーカー: ヴィレッジブックス
• 発売日: 2004/01
• メディア: 単行本

「やさしいお菓子」だって！
いや、まてよ。
スーパーパティシエ辻口さんの「やさしい」は、そこそこなレベルなんじゃないの？？
半信半疑でぺらぺらめくると、確かに難しくはなさそう。
決定！　これ作る。

「リ・ファリーヌ」はフランス語で「米粉」の意味だそうです。
小麦粉の代替ができる製菓用米粉として、スーパーでも販売されてます。
知らなかった～。
ただ、お値段は小麦粉に比べると少々お高めです。

まずはクッキー。
粉類の約２割に米粉を使っています。
米粉だけで作るんじゃなかったのね。

作り方は小麦粉の場合とまるっきり一緒でした。
でも２割でも米粉が入ってるだけで、生地の手触りが違うんですね。
ぽろぽろ、というかさらさら、というか。
「従来の小麦粉の約２分の１の粒子」なんだそうです。




プレーンとアールグレー。

食べてみると、ほろほろっと崩れる軽い食感でした。
プレーンの方は、なんとなく昔懐かしたまごボーロを思い出しました。
このクッキーには卵は入ってないんですけどね。

次はロールケーキを作る予定です。
ロールケーキは100％米粉。
いつものとどう違うのか、楽しみ～♪

このクッキーは友達のお家にお土産として持っていきました。
そのお家の立派な朝顔。

朝顔の種をいただいたので、来年はウチの庭にも朝顔グリーンカーテンがお目見えするかも～。

タグ：クッキー リ・ファリーヌ 米粉 朝顔 グリーンカーテン

コメント 6

米粉を購入されたんですね！
パンにも使えますよ～
焼き上がりはほんのりお米の香りです♪
最近、小麦粉の高騰により
米粉のお菓子やパン増えてますね。

そして前の記事で疑問に思われていた葛粉の偽物ですが、
偽物はデンプンなのでジャガイモやさつま芋らしいですよ。
葛粉買ってあるけど使ってないなぁ（汗）
by chie (2008-09-11 20:55) 

chieさん
米粉パンて、小麦粉とはまた違った食感で香りもいいですよね。
一度食べてはまっちゃいました。
そのうち作ろっと♪

くず粉の偽物はイモですか。
なるほど～、それは値段も安そうです。
残りのくず粉でゴマ豆腐も作りましたよ～。
by ウメ (2008-09-12 09:27) 

『ロールケーキは100％米粉』！！！
きょーみ しんしん、きょーみしんしん
ぜひ、作って、簡単かどーか レポくださいな。

そろそろ お菓子も作ってあげなくちゃ
(市販のものは 高いし 砂糖多いんで・・・)
と 思いつつも、おコメせんべいで しのいでいる日々

うちの オーブンも オーブンとして使わないと (^▽^;)
by カカ (2008-09-12 10:29) 

カカさん
ロールケーキ・・・
作ってみたのですが、失敗でした。。。
クッキングペーパーからはがす時にくっついて生地が薄くなってしまい、
それでも強引にクリームを巻いたら、細なが～いロールが出来ました。
まるでクレープ。
ブログに載せる気も失せました。

作り方は小麦粉とほとんど一緒で簡単なんだけどね。
敗因は共立てが甘かったことかな・・・。
そう、これ卵使うんよ～。
米粉だけでクッキー作ってみようかな。


by ウメ (2008-09-14 09:23) 

はじめまして♪
リファリーヌのクッキー、食感が大好きなのです。
by Ebako (2008-09-14 10:56) 

Ebakoさん
こんにちは、nice　ありがとうございます。
わたしもこの食感好きです♪
リ・ファリーヌを使って、いろいろと作ってみるのが楽しみです。
by ウメ (2008-09-14 22:44)